Emperador al horno con patatas y cebolla

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Si te gusta más, puedes hacer el pescado a la plancha.

  • 35 min
  • Fácil
Ingredientes para 1 ración
  • +
  • -
  • 200g pez espada
  • 200g patata
  • 50g cebolla
  • 50g pimiento rojo
  • 20g zumo de limón
  • 5g aceite de oliva v.extra
  • 0g sal
  • 0g vino blanco
  • 0g pimentón
  • 0g pimienta
(2 comentarios)

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Cómo preparar Emperador al horno con patatas y cebolla Modo Cocina
  • 1

    Cortar la patata, la cebolla, el pimiento en juliana, mezclar con el pimentón, la sal, el vino y un poco aceite y hornear a 175ºC 20 minutos.

  • 2

    Hacer el pez espada al horno con un chorro de limón, sal y aceite. 180ºC 10 minutos.

Valores nutricionales
  • Energía
    460.0 kcal

    23.0%
  • Hidratos
    34.7g

    6.4%
  • Proteínas
    44.7g

    9.4%
  • Grasas
    14.6g

    6.6%

Expresado en % de la cantidad diaria orientativa (cdo) para un adulto basada en una dieta de 2.000 kcal. las guías internacionales recomiendan 2.000 kcal para mujeres y 2.500 kcal para hombres. las necesidades personales de nutrientes varían en función de tu actividad física y de otros factores.

Ver toda la información nutricional
  • Macronutrientes
  • Energía (kcal)

    460.0
    Es la suma de las calorías que aportan los Carbohidratos, las Grasas y las Proteínas. Las necesidades diarias oscilan mucho según la edad, sexo, complexión, actividad física, etc.; pero, en términos generales, la energía suficiente para mantener las funciones vitales en un hombre adulto de edad media es de unas 2200-2300 kcal. y en una mujer adulta de edad media es de unas 1800-2000 kcal.
  • Proteinas (g)

    45
    Son necesarias para construir y conservar tejidos y para la formación de hormonas y enzimas. También se utilizan para la fabricación de anticuerpos (sistema inmune). Intervienen en el transporte de grasas y de algunas vitaminas en sangre. Las raciones diarias recomendadas para un adulto son de 0,8 g/kg de peso. En el caso de las embarazadas este aporte se incrementa en 10g/día.
  • Hidratos de Carbono (g)

    34.7
    Son una fuente importante de energía. Indispensables para el funcionamiento del sistema nervioso y necesarios para el metabolismo de las grasas. En el intestino favorecen la proliferación de bacterias benéficas con efecto laxante y que sintetizan algunas vitaminas. El 55% de las calorías de una dieta deben provenir de los carbohidratos. La cantidad mínima necesaria diaria es de 120 g.
  • Fibra Dietética

    5.9
    Es la porción del alimento vegetal no digerible por el intestino humano. Puede ser soluble o insoluble. Normaliza el ritmo intestinal. Previene el cáncer de colon. Bloquea la síntesis de colesterol. Retrasa el vaciado gástrico. Reduce la absorción intestinal de glucosa. El contenido en una dieta debe ser de al menos 25 g.
  • Grasa total (g)

    14.6
  • Acidos grasos saturados (g)

    3.4
    En general, provienen sobre todo de la grasa de los herbívoros (cordero, vaca, etc.), aunque también del aceite de palma (bollería industrial) y de coco. Producen un aumento de LDL-colesterol (el peligroso) en sangre, por ello el aporte calórico de una dieta a expensas de estos ácidos no debe sobrepasar el 8%.
  • Ác. Gr. Monoinsaturados

    7.0
    Se encuentran fundamentalmente en los aceites de origen vegetal (ácido oleico), y en especial en el aceite de oliva virgen, aceite de soja y, en menor medida en el de maíz y cacahuete. Disminuyen en sangre el colesterol LDL (el peligroso). El aporte calórico diario debe ser del 12% del total de calorías.
  • Ác. Gr. Poliinsaturados (g)

    3.0
    Entre ellos se encuentran los Ácidos grasos esenciales, así llamados porque el hombre no los puede sintetizar y necesitan ser aportados por la dieta. Hay dos tipos de AGP Esenciales: los omega 3 y los omega 6. Intervienen en la formación de hormonas que regulan la presión arterial, frecuencia cardiaca, dilatación vascular, coagulación sanguínea, respuesta inmunológica y en el sistema nervioso central. Los omega 3 se encuentran en aceites de semillas vegetales como el lino, la canola, el germen de trigo y la nuez, y en peces de aguas frías y profundas (sardinas, caballa, salmón, atún, anchoas, jurel, salmonete, pez espada, bonito, palometa). El aporte diario debe ser el 10% del total de las calorías.
  • AGP/AGS

    0.9
    Este ratio muestra la proporción de ácidos grasos poliinsaturados frente a los ácidos grasos saturados y en una dieta sana debe de ser aproximadamente igual a 1.
  • [AGP+AGM]/AGS

    3.0
    Este ratio muestra la relación existente entre los ácidos grasos insaturados y los insaturados. En una dieta sana la proporción de grasas insaturadas frente a saturadas debe estar por encima de 2.
  • Colesterol (mg)

    78.0
    Es un componente esencial de las membranas celulares y de las células cerebrales y nerviosas. Interviene en la formación de las sales biliares, hormonas sexuales y de la corteza suprarrenal. Es precursor de la vitamina D. Solo existe en alimentos de origen animal. Las recomendaciones diarias no deben exceder los 200 mg.
  • Minerales
  • Calcio (mg)

    40.3
    Mineral que se encuentra el 99% en huesos y dientes. El 1% restante en sangre y células. Se absorbe en el duodeno por acción de la Vitamina D. Fundamental en la creación y conservación de huesos y dientes. Es necesario para la transmisión nerviosa y regulación del latido cardiaco. Su déficit ocasiona osteoporosis. Las necesidades diarias son: -Varones de más 25 años y mujeres entre 25 y 50.- 800 mg. -Mujeres de más de 50 años.- 1200 mg -Jóvenes hasta los 25 años.- 1200 mg
  • Hierro (mg)

    1.3
    Participa, al ser un componente de la hemoglobina, en el transporte respiratorio de Oxígeno y Dióxido de Carbono combinándose con ambos y en los procesos de respiración celular y en el transporte de oxígeno a todo el organismo. También participa en funciones del sistema inmunológico y cognoscitivo. Su déficit ocasiona anemia. Las raciones diarias recomendadas para adultos son de 15 mg para las mujeres (el doble durante el embarazo) y de 12 mg para los hombres.
  • Yodo (mg)

    8.8
    Se almacena en la tiroides para la formación hormonas. Se encuentra en aguas potables y en pescados de aguas saladas. Su déficit origina bocio y si es durante la gestación origina cretinismo. Las raciones diarias recomendadas son de 150 mcg para los adultos.
  • Magnesio (mg)

    63.9
    El 60% se encuentra en huesos y músculos. Interviene en la contractilidad muscular (relajación) y en la excitabilidad nerviosa. Las raciones diarias recomendadas para un adulto son de 350 mg para los hombres y mujeres lactantes y 300 mg para las mujeres. El ejercicio físico, el stress psicológico, el consumo elevado de alcohol, calcio, proteínas y vitamina D aumentan las necesidades de magnesio.
  • Manganeso (mg)

    0.2
  • Zinc (mg)

    1.6
    Mineral que se encuentra sobre todo en hígado, páncreas, riñón, hueso y músculos. Participa en la síntesis o degradación de carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. Se piensa que es necesario para la formación adecuada del hueso. Las raciones dietéticas recomendadas son de 15 mg diarios para los varones adultos y de 12 mg para las mujeres.
  • Selenio (mg)

    97.0
    Posee una función Antioxidante que se refuerza mutuamente con la Vitamina E. Protege las membranas celulares. Ayuda en la síntesis de inmunoglobulina. Se encuentra en nueces de Brasil, pescados, mariscos, riñones, hígado y carnes. Las raciones dietéticas recomendadas para adultos son de 55 a 70 mcg.
  • Sodio (mg)

    207.5
    Junto con el Cloruro y el Potasio se distribuye en todos los líquidos y tejidos corporales: El sodio y el cloruro en el exterior de las células y el potasio en el interior. Intervienen en el equilibrio y distribución del agua en el organismo, regulación de la tensión arterial, y equilibrio de ácidos y bases. Las necesidades mínimas diarias en personas adultas sanas son de 500 mg para el Sodio (estas necesidades aumentan cuando hay sudoración).
  • Potasio (mg)

    845.0
    Junto al calcio es importante para la regulación de la actividad neuromuscular, promueve el crecimiento celular. El valor de potasio en el músculo se relaciona con la masa muscular, por lo tanto, para la formación de músculo es importante un abastecimiento adecuado de potasio. Se encuentra en frutas, vegetales y carne fresca.
  • Fósforo (mg)

    1,039.5
    Además de estar presente en la estructura de huesos y dientes es un componente necesario de los ácidos nucleicos y de la estructura de las membranas celulares. Se encuentra en las mismas fuentes que proporcionan proteínas. Su déficit ocasiona anormalidades neuromusculares, esqueléticas, hematológicas y renales. Las raciones diarias recomendadas para adultos son de 800 mg. En embarazo, lactancia y mujeres mayores de 51 años son de 1200 mg.
  • Fluor (mg)

    21.0
    Elemento indispensable para conservar sanos huesos y dientes. Le confiere al esmalte dental una resistencia máxima a las caries. Las principales fuentes dietéticas son: el agua potable y alimentos que se han preparado o reconstituido con agua fluorada. La ingestión adecuada en adultos es de 1,5 a 4 mg por día.
  • Vitaminas
  • Vitamina B1 (mg)

    0.1
    Esencial en la conducción de la membrana nerviosa: crecimiento, apetito normal, digestión y nervios sanos. Su absorción es disminuida por el alcohol. Se encuentra en la carne de cerdo y germen de trigo. También en otras carnes, vísceras, yema de huevo, aves, pescado, legumbres y granos enteros. Su carencia en alcohólicos es una de las causas más importantes de demencia. También cuando se consume mucho pescado crudo (rico en tiaminasa, enzima que destruye la tiamina). Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 1,5 mg para los hombres y 1,1 mg para las mujeres.
  • Vitamina B2 (mg)

    0.2
    Interviene en la estructura de dos coenzimas. Es esencial para el crecimiento. Está presente en la leche, queso, carne, huevos y vegetales de hojas verdes. Se destruye con los álcalis (costumbre de añadir bicarbonato sódico para ablandar guisantes o habichuelas) y con la luz, sobre todo los UV. Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 1,7 mg para los varones y 1,3 mg para las mujeres.
  • Eq. Niacina (mg)

    24.7
    Su forma activa es la Nicotinamida. Interviene en las reacciones de oxidorreducción relacionadas con la liberación de energía de carbohidratos, grasas y proteínas. También en la síntesis de glucógeno (almacén de glucosa para caso de necesidad, para entendernos) En los complejos vitamínicos se encuentra en esta forma para evitar el efecto vasodilatador del ácido nicotínico. Su carencia origina la pelagra.(Dermatitis, Demencia y Diarrea). Se encuentra en carnes magras, aves de corral, pescado y cacahuete, vísceras y levadura de cerveza. Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 15 mg Equivalentes de Niacina.
  • Vitamina B6 (mg)

    1.2
    Facilita liberación glucógeno de hígado y músculo. Interviene en la formación de las vainas de mielina que rodean los nervios. Regula de síntesis de un neurotransmisor cerebral (GABA). Si hay déficit de Vit. B6 se puede presentar demencia. Se encuentra en la carne de cerdo, hígado, levadura, germen de trigo, cereales de gramo entero, patatas, legumbres y plátanos. Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 2 mg para los varones y 1,6 mg para las mujeres.
  • Ácido Fólico (µg)

    19.4
    Interviene en la formación del ADN y ARN. Esencial para la formación y maduración de eritrocitos y leucocitos (glóbulos rojos y blancos).Se encuentra en: hígado, alubias, judías verdes, brécol, espinacas, espárragos. Su déficit es la hipovitaminosis más frecuente y afecta a las células de más rápida multiplicación (hematíes, leucocitos, células epiteliales del estómago, intestino, vagina y cuello uterino). Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 2 mcg. En el caso de embarazadas este aporte debe estar garantizado para prevenir defectos en la formación embrionaria del tubo neural. De ahí que en el primer trimestre de gestación sea muy recomendable un suplemento con Ácido Fólico.
  • Vitamina B12 (µg)

    10.0
    Esencial para la función normal de las células, especialmente aparato digestivo, médula ósea y tejido nervioso. Se encuentra en alimentos proteínicos animales: hágados, riñones, leche, queso, huevos pescado y carnes. Su déficit origina anemia, transtornos gastrointestinales, alteraciones neuropsiquiátricas. Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 2 mcg.
  • Vitamina C (mg)

    85.0
    Acción estimulante en la absorción del hierro. Interviene en la síntesis del colágeno (participa en la cicatrización). Reduce el riesgo de infecciones. Es antioxidante celular (previene el cáncer y el envejecimiento celular). Aumenta su eliminación con el estrés físico o psíquico. Se oxida con facilidad, especialmente con el calor a partir de los 60º C, perdiendo su actividad. Se encuentra en cítricos, tomates, fresas, melón, brécol y pimiento verde crudos. Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 60 mg.
  • Retinol (µg)

    40.0
  • Carotenos (µg)

    0.0
  • Vitamina A - Eq. Retinol (µg)

    310.2
    Es esencial para la visión. También es necesaria para el crecimiento y desarrollo del esqueleto y de los tejidos epiteliales. Es necesaria para un buen funcionamiento inmunológico. Como vitamina A preformada solo existe en alimentos de origen animal: Hígado (órgano donde se almacena), grasa de la leche y yema de huevo. Como Provitamina A (carotenos) se encuentra en vegetales de hoja verde oscuro (espinaca, brécol, etc.) y en frutas y verduras rojas, naranjas y amarillas (zanahoria, calabaza, albaricoque, naranja, tomate, etc.). Las raciones diarias recomendadas de Retinol son de 10 mg (33000 IU) en adultos. En grandes cantidades es tóxica.
  • Ác. Pantoténico (mg)

    0.9
    Participa en la liberación de energía de los carbohidratos y en la degradación y metabolismo de los ácidos grasos. Relacionado con la síntesis de colesterol, hormonas esteroides y hemoglobina. Se encuentra en todos los tejidos vegetales y animales (de ahí su nombre, que significa diseminado). Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 4 - 7 mg.
  • Biotina (µg)

    1.8
    Se relaciona metabólicamente con el ácido Fólico, la Vitamina B12 y el ácido Pantoténico. Su carencia origina dermatitis seca-descamativa, palidez, náuseas y alopecia. Algunos anticonvulsivantes producen un déficit e biotina. La clara de huevo tiene una sustancia que interfiere con la absorción intestinal de biotina. La recomendaciones diarias son de 30 a 100 mcg.
  • Vitamina D (µg)

    14.4
    Sus precursores se encuentran en tejidos animales y plantas y necesitan la acción de la luz UV (es importante la exposición de la piel al sol) para convertirse en provitamina, terminando el proceso de activación en el riñón. A nivel intestinal aumenta la captación del Calcio y Fósforo. Las mejores fuentes son los aceites de hígado de pescado. El arenque, el salmón, y las sardinas tienen cantidades importantes. Se encuentra en pequeña cantidad en la mantequilla, nata, yema de huevo e hígado. La carencia origina el raquitismo en el niño y osteomalacia en adulto (reblandecimiento óseo y tetania). En exceso también produce alteraciones: cálculos renales, sordera, y calcificaciones pulmonares.
  • Vitamina E (mg)

    3.2
    Potente antioxidante. Es muy estable al calor, los ácidos, cocción; pero freír en abundante grasa destruye la mayor parte. Protege las membranas celulares del deterioro, eliminando los radicales libres responsables del cáncer y del envejecimiento celular. Se encuentra en mayor cantidad en los aceites de semillas, especialmente el de germen de trigo. En menor cantidad en frutas, vegetales y grasas animales: Chocolate con almendras, aceite de maíz, de soja, de girasol, leche, aguacate, guisantes, orejones, aceite de oliva, salmón. Las raciones diarias recomendadas para adultos son: 10 mg.
Comentarios (2)
  • Manolo

    2014-04-08 19:04:49

    No tienes ni idea en 10 minutos el pescado ni se entera que esta en el horno

  • Manolo

    2014-04-08 19:04:49

    No tienes ni idea en 10 minutos el pescado ni se entera que esta en el horno

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